خورشت ماست اصفهان
خورشت ماست از چه موادی تهیه می شود؟

خورشت ماست اصفهان

خورش ماست که از پیش‌غذاهای محبوب اهالی اصفهان است قدمتی بیش از صد سال دارد. در گذشته خورش ماست، از غذاهای اصلی دربار به شمار می‌رفت اما امروزه به عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود. مواد تشکیل دهنده این پیش غذا عبارت است از ماست چکیده پرچرب، گوشت گردن گوسفندی، زعفران، شکر، زرده تخم مرغ، و گلاب. برای تزئین آن نیز میتوان از زرشک، خلال بادام و یا گردو استفاده کرد. اگرچه خورش ماست معمولاً با گوشت گردن گوسفندی تهیه می‌شود اما چنانچه کسی از مصرف گوشت قرمز معذور باشد می‌توان از گوشت مرغ استفاده کرد.

خورشت ماست، خوراک مقوی اصفهانی

از آنجایی که ماست پرچرب، از مواد اصلی تشکیل‌دهنده خورش ماست است برخی از افراد این دسر را جزء دسرهای پرچرب طبقه‌بندی می‌کنند. گرچه این دسر حدود 7 درصد چربی دارد اما درعین حال منبع غنی کلسیم و ویتامینB2 است. علاوه بر این، گوشت گردن در این دسر موجب آن شده است که سطح قابل توجهی از پروتئین و اسیدهای آمینه لازم را فراهم کند. یکی دیگر از مواد اصلی این پیش غذا، زعفران است. زعفرانی که علاوه بر آن که رنگ و طعم بی‌نظیری به این دسر می‌بخشد منبع خوبی از ویتامینC، منگنز، آهن، پتاسیم و منیزیم است.

دستور پخت خورشت ماست:

دستور زیر برای 4 نفر در نظر گرفته شده است:

مواد لازم
300 گرم گوشت گردن گوسفندی
3 پیمانه ماست پرچرب
نصف پیمانه شکر
1 عدد پیاز
1 عدد زرده تخم‌مرغ
1 قاشق غذاخوری زعفران
1 قاشق غذاخوری گردوخردشده
1 قاشق غذاخوری بادام
1 قاشق غذا خوری گلاب
به مقدار لازم زردچوبه
به مقدار لازم نمک

مراحل پخت خورشت ماست اصفهان

  1. گوشت گردن گوسفندی با پیاز و مقداری زردچوبه تفت داده شود.
  2. چند لیوان آب اضافه شود تا گوشت کاملا پخته و نرم شود.
  3. بعد از پخت کامل گوشت ریش ریش شود.
  4. بعد از ریش ریش کردن گوشت، تا جایی که حالتی چسبناک و یک دست پیدا کند کوفته شود.
  5. زرده تخم مرغ ، شکر و ماست در قابلمه‌ای جداگانه خوب مخلوط شود.
  6. در این مرحله قابلمه حاوی ماست، شکر و زرده تخم مرغ، روی حرارت گذاشته شود تا به جوش آید.
  7. پس از به جوش آمدن مواد، گوشت گردن له شده اضافه شود.
  8. مواد خوب با یکدیگر مخلوط شود و سپس گردو، گلاب، زعفران دم کرده، بادام و مقداری نمک به مواد اضافه شود.
  9. چند دقیقه ای به مواد زمان داده تا روی حرارت ملایم یکدست شوند.
  10. پس از اتمام پخت،خورشت را به یخچال منتقل می کنیم تا خوب سرد شود سپس دسر آماده سرو است.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

اسکرول به بالا

پیشنهاد ویژه

تعداد مهمانان

حمام قصرمنشی

ماساژ

حمام

خانه تاریخی قصرمنشی

So long ago in Persia...
Experience it Now

تاریخچه قصرمنشی

  • دوره صفوی

Short text to describe hotel and its history and usage in safavid dynasty

دوره صفوی
زمان حال

بوتیک هتل قصرمنشی

  • زمان حال

short text to describe hotel services now

رستوران

short text for restaurant

اتاق ها و سوئیت ها

short text for Rooms & Suites

حمام

short text for Rooms & Suites

با اقامت در اتاق آینه در زمان سفر کنید. این اتاق که یک میراث ملی ثبت شده است، از دوران قاجار به یادگار مانده است. آینه کاری ها، گچبری ها و نگارگری های آن یادآور فاخرترین کاخ ها و مکان های تاریخی ایران است. جنوبی بودن آن و وجود پنجره های سراسری مشرف به حیاط، در طول روز نورگیری مطبوعی به ارمغان آورده و در طول شب با انعکاس نور مهتاب در آینه ها فضای شاعرانه ای مهیا می کند. نا گفته نماند این اتاق از دیرباز پذیرای زوج های جوان بوده و گفته می شود عروس و دامادهای سلطنتی در این اتاق سوگند خورده و زندگی خود را آغاز کرده اند. این اتاق مجهز به تخت دونفره (Queen size) بوده و با امکانات VIP موجود، اقامت خاطره انگیزی برای دونفر (خصوصا زوج های جوان) فراهم می کند.
اتاق صفوی یکی از اتاق های VIP مجموعه می باشد که مشرف به حیاط بوده و جنوبی بودن اتاق و وجود پنجره های سراسری، نورگیری مطبوعی مهیا می سازد. گچ بری ها و آینه کاری های ظریف در سرتاسر اتاق و مبلمان شکیل و راحت موجود، زیبایی آن را دو چندان می کند. با بهره مندی از دو تخت بزرگ (California King Size) (که بنابه خواست شما می تواند به صورت دابل یا تویین چیدمان شود) و امکان فراهم کردن سرویس خواب اضافه، اتاق صفوی می تواند پذیرای حداکثر 3 مهمان باشد.
اتاق افشاریه یکی از اتاق های VIP مجموعه می باشد که علاوه بر آینه کاری ها و گچ بری های مجلل آن، وجود یک وان سنگی زیبا، شکوه خاصی به این اتاق بخشیده است. وجود نورگیر در سقف اتاق در کنار پنجره ها، نورگیری مطبوعی مهیا می کند. این اتاق با برخورداری از امکانات VIP و تخت (King Size) اقامت مجللی برای دو نفر فراهم می کند.
گچ بری و آینه کاری زیبای اتاق، بهره مندی از تخت های (King size)، مبلمان راحت، امکان فراهم کردن سرویس خواب اضافه، وجود پنجره رو به باغچه طبقه پایین و سایر امکانات VIP، این اتاق را به یکی از اتاق های مجلل مجموعه تبدیل کرده و اقامت خاطر انگیزی برای حداکثر 3 مهمان مهیا می کند.

اتاق دابل استاندارد

اتاق های دونفره بنا به درخواست مهمانان می‌توان با یک تخت دونفره (King Size Bed) و یا دو تخت یک نفره(twin size bed) چیدمان شود. این اتاق امکان اقامت 2 نفر را به راحتی فراهم میکند. در داخل اتاق میهمانان میتوانند به سرویس بهداشتی و حمام اختصاصی دسترسی داشته باشند.

اتاق سه تخته

اتاق های 3نفره، بسته به نیاز مهمانان می‌توان با چیدمان یک تخت دونفره(king size bed) و یک تخت یک نفره(twin size bed) ویا 3 تخت یک نفره (twin size bed) ارائه شود. این اتاق امکان اقامت حداکثر 3 نفر را به راحتی فراهم می‌کند. همچنین پنجره های بزرگی که در اتاق های 3نفره در نظر گرفته شده است به سمت بالکنی زیبا باز میشود که میتوانید از ان لذت ببرید.در داخل اتاق میهمانان میتوانند به سرویس بهداشتی و حمام اختصاصی دسترسی داشته باشند.
سوئیت دلنشین یادآور سرداب های قدیم ایرانی، اقامتی آرام و خاطره انگیز را برای 4 مهمان در فضایی کاملا سنتی مهیا می کند. سرداب ها راهکار نیاکان ما برای فرار از گرمای تابستان و سرمای زمستان هستند که بخش جدانشدنی از خانه های سنتی می باشند. سوئیت دلنشین با مساحت 72 متری به کمک ستون هایی به دو قسمت مجزا تقسیم شده که در هر بخش دو تخت (king size) قرار گرفته و برای اقامت 4 نفر فضای آرام و خاطره انگیزی فراهم می کند. وجود حوض کوچک سنگی در وسط آن، مبلمان سنتی و میز ناهارخوری در کنار معماری زیبای اتاق، تلفیقی از آسایش و اصالت را به ارمغان می آورد.